长安锦厦盆菜历史悠久，家庭便菜、经济实惠、菜式多样、品种集汇、味道可口，盆菜，从名字上不难看出它对热闹的极致渲染。除了应节，百菜荟萃，千味尽收亦是对盆菜的”中肯”评价，掌勺者都知道要认真做好一个菜不难，但要把多味调和并做到汁液交融，味美馥郁！盆菜集喜庆、味美、传统于一身，怪不得现在越来越多家庭团年饭也选择了上盆菜，美味共冶一“盆”、象征一家人团结和谐。

伟成盆菜的历史不到20年，而盆菜作为一种风俗传承已经超过了700年。据考证，长安美食长安盆菜始于长安镇乌沙陈屋村。1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带，6月再迁新会崖山。乌沙镇李佳之母陈氏，为使儿子一心抗敌，没有后顾之忧，毅然投海自尽了。当时勤王大军达20万人，同在船上漂浮，一来缺乏盛菜钵碟，二来避免船上倾泻，于是沿海的百姓巧用木盆，将三五家所作之菜盛在一起。由于叠于一盆，味道特别浓香丰腻。宋帝昺连连赞美。从此，盆菜在沿海地区成了贡菜极品，流传下来。

长安锦厦盆菜

乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。由于元朝时纪念陈氏的活动被禁，于是每年农历三月二十三日天后诞，村民们都要借天后诞之名来纪念陈氏，一直保存吃盆菜的村俗。

据长安镇政府相关工作人员介绍，参与天后诞人数最多的年份，曾经做出400盆菜，参与盛会的人员有4000人以上。

长安锦厦盆菜由九层菜组成，如果喜欢海鲜，会再加一道，但是这样就不正宗了。菜单上的菜式包括家乡碌鹅、酥皮土鸡、鱼饼炒芽白、上汤南乳肉皮、老火上汤萝卜等，用龙骨西洋菜汤打底。鸡鸭放在最上层，然后是猪肉，下层是冬菇等，蔬菜用来打底，上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。而九层菜也是有讲究的，寓意“长长久久”，再加一道，就是“十全十美”了。

先做好菜肴，再切好放入盆中。十几分钟左右，四五盆菜就出炉了。这样的长安锦厦盆菜用塑料袋包装好，可以保持热度达三个小时。

过去吃长安锦厦盆菜不用台、凳，全是蹲在地上，围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做“围堑”，而吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”，有着特殊的象征意义：全村同吃一盆菜，表示团圆和睦，体现了人与人和谐共处、关爱体贴的亲情。盆子里的菜分层叠放，又有上下和睦、团结一心、不分彼此，上下同心协力的寓意。现在，不光天后诞，每逢元宵、开灯、男婚女嫁，长安锦厦盆菜都非常盛行。

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