从化西瓜果实园或椭园形，果肉多汁而甜。属葫芦植物科西瓜内含有糖类(果糖，葡萄糖)，氨基酸(瓜氨酸，丙氨酸，谷氨酸)，有机酸(枰果酸，甜菜酸，磷酸)，维生素(A，B1，B2，C)，西瓜性寒，味甘。

从化西瓜瓜瓤中含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖，丰富的维生素A原、B、C、和PP，多量的有机酸和氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。

近年药理研究发现，从化特产西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质，所含配糖体具有降血压作用。

从化西瓜

西瓜皮还有促进人体新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化和扩张血管、抗坏血病等功效。甜等碱，番茄色素，肝炎，胃炎等。从化西瓜及性味甘凉，有清热解暑，生津止渴功效。西瓜常作水果食用，西瓜皮可作药用，取西瓜皮干品40克，白茅根60克水煎，1日分3次服，可治急慢性肾炎，水肿；取西瓜皮，冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服，每日3次可治糖尿病。

挑选从化西瓜的技巧：
看：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟地标志。
摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
掂：成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
听：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映；发出“噗、噗”声，是过熟地瓜；发出“嗒、嗒”声地是生瓜。

从化西瓜处方举例：

1. 暑热烦渴：西瓜随意吃。

从化特产西瓜

2. 心源性水肿：西瓜皮60克，水煎服。每日2次。
3. 高血压：鲜西瓜汁50–100毫升，每日2次饮服。
4. 糖尿病：西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克，水煎服，每日2次；或西瓜皮、枸杞子各30克，党参9克，水煎服，每日1次。
 5. 烧烫伤：干西瓜皮30克，研末，加香油调匀，外涂患处；或西瓜皮削成薄片，贴敷患处，每日2次。
6.月经过多：西瓜籽仁9克，焙干研末，开水调服。每日2次。

从化西瓜果实为夏季主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。从化西瓜瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。

西瓜堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。

从化西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的从化西瓜，便具有消除暑热的效果。

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