大岭山美食
大岭山美食栏目页面收集了较为有名气的大岭山风味小吃，大岭山美食主要有：佛手排骨形似佛手，外香里嫩，鲜美可口；大岭山烧鹅皮酥脆爽口，鹅肉嫩滑，而且还有一股淡淡的荔枝柴香……
大岭山美食佛手排骨：佛手排骨形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。制作过程：先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
大岭山特色小吃大岭山烧鹅：提到东莞的美食不得不讲大岭山烧鹅。大岭山烧鹅之所以出名秘诀之一就是它是用荔枝柴烧出来的。荔枝柴火烧鹅是东莞大岭山流传下来的一大传统特色菜。荔枝柴火烧鹅，是大岭山地区流传的一种特色烧鹅。一直以来，这里荔枝树繁茂，村民自然而然地用荔枝柴来烧鹅，烧出来的鹅别具一番风味。烧红炉子后，师傅将鹅放进烤炉中。荔枝柴烧鹅一般一只鹅一个炉。大岭山烧鹅出炉时皮金黄香脆，整鹅金黄夹着焦香，烧鹅皮酥脆爽口，鹅肉嫩滑，而且还有一股淡淡的荔枝柴香，骨头也很脆很香，油而不腻。
