白沙油鸭即腊鸭，以虎门白沙的最出名，中国北方称为”板鸭”。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故揉合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之”白沙油鸭”。

著名广东美食东莞白沙油鸭制作十分讲究，在秋天先灌养 10 天，宰杀后刷盐叠脑一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。制好的白沙油鸭，皮特白，肉瘦味香，远销我国香港以及东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入 3 万-30 万。白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘怡香醇，肥而不腻，香而不俗。晚清时期已销往香港，誉满海内外。 100 多年来，一直是外贸拳头产品。改革开放以来，白沙村油鸭工场遍起，秋冬时节，可谓全民加工，近年还改良工艺，产品多样化、综合性，并发展腊肠、腊肉，大量出口，供不应求，每年仅出口创汇超 1000 万港元。

东莞美食白沙腊鸭名传海内外，不仅是家庭的秋冬美食，而且走上宴席，佐以芋头、菜蔬，制作出”香芋油鸭货”、 “鸭脾糯米饭”、”鸭颈芥菜汤”、”金银鸭肝肠”、”鸭肾炖西洋菜”等，皆由白沙油鸭派生，各有风味。

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