中山东升镇脆肉鲩以其脆、爽的独特风味，征服了所有嘉宾，成为当天最受欢迎的特色水产品。

脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。

脆肉鲩

东升特产脆肉鲩,就是这一条鱼，每年就能给我们的农民兄弟增加近2个亿的收入，这些钱是实实在在地落到农民兄弟口袋里的。所以，虽然它在GDP中的份额很少，但却非常受重视，在105国道边上建这么大的一个脆肉鲩雕像进行形象推广，获得了一系列的国家级荣誉。北京能够靠一只鸭子打天下，东升也完全有条件凭一条鱼走向世界。

2003年4月，东升镇被广东省海洋与渔业局认定为广东省无公害脆肉鲩养殖基地；2003年5月，东升脆肉鲩被国家农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品；2003年8月；又被广东省名牌产品（农业类）推进委员会确认为首批广东省名牌产品；同年10月，从山城重庆传来喜讯：东升镇的“东裕牌”脆肉鲩在重庆举行的“中国第四届美食节”上获得“蒜焖脆鲩腩”名菜奖，“中天火锅、中山脆鱼”获中国名火锅宴奖。2005年9月，东升镇“东裕”牌脆肉鲩从中国名优品牌管理推广中心捧回了“中国名优品牌”的匾牌和证书，成为该镇第一个“中国名牌产品”。

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