封开杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。市面价约20多元一斤。

封开美食杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。杏花鸡是广东“三大名鸡”之一,为加快杏花鸡发展,2000年我县在杏花镇成立了封开县杏花鸡繁育中心,负责抓好杏花鸡的繁育、提纯复壮和养殖推广, 并成功注册了”金凤凰”牌商标。

封开杏花鸡

杏花鸡因主产地在广东省封开县售花，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称”米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。属小型肉用优质鸡种，是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一.
　
封开杏花鸡主要分布在广东省封开县内，年饲养量达100万只以上。省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。近年江苏、北京等地也曾引种饲养。

“无鸡不成宴”，广东人素来爱吃鸡，封开县“金凤凰”杏花鸡历史上被誉为广东“三大名鸡”之一。早在清朝年间，杏花鸡就一直是用来向宫廷进贡的食用鸡种。杏花鸡以皮薄脆口，肉嫩骨软，早熟易肥，肉质特佳而闻名省港澳及东南亚等地区，是广东省活鸡出口经济效益较高的名鸡之一。杏花鸡最适宜白切烹制，又适宜蒸炒烹制，很适合人们对食品要求鲜美原味的习惯，颇受家庭、宴会、酒楼的青睐。据史料记载，杏花鸡养殖已经有一千年的历史。

您惹是来封开倘若没试过这款风味独特的封开杏花鸡，那可是您的一大损失哦！

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