酿田螺不仅仅是广东人喜食，也很受外来人的表睐，可谓是一道名扬四方的佛冈美食，值得一提的是酿田螺制作工序非常复杂：把大的田螺洗刷干净，用剪刀剪去田螺屁股，把螺蛳肉挑出来，洗去螺蛳的肠肚和泥沙，只留前面的肉头。把螺蛳肉跟半肥瘦的猪肉混和加香菜哚碎，先后再塞进螺蛳的空壳里，入进锅里加入薄荷紫苏等煮熟。下面详尽介绍酿田螺的做法。

酿田螺的制作材料：

主料：田螺500克

辅料：猪肉(瘦)50克

调料：盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克

酿田螺的制作过程：

1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；

酿田螺

2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；

3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；

4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；

5. 并按量逐一塞进田螺壳内；

6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；

7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；

8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。

酿田螺咸鲜味，如果喝啤酒，是很好的下酒菜。酿田螺具有肾调养、血双补、滋阴、清热去火、骨质疏松的功效。

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