佛山九层糕层次分明、软滑可口
佛山九层糕：佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。
佛山特色小吃九层糕的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到佛山美食的魅力。佛山九层糕是很有特色的佛山特色小吃,九层糕以年糕为主要材料，九层糕做法以烹饪的为主。
佛山九层糕的做法:
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢沖入热水，拌成煳状。然后再把在来米浆煳分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆煳，蒸约8分钟凝固后，再淋上盐味的在来米浆煳，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
佛山特色小吃九层糕
佛山特色小吃九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。
有些人还用食用色素掺入，佛山九层糕每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的很有特色的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但佛山九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
九层糕的做法很是讲究，做出来的佛山九层糕如此可口，来佛山不可不尝九层糕噢！
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