三黎鱼干是颇受市场欢迎的阜沙特产，三黎又名鲥鱼，肉质细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，是我国名贵鱼类之一，食家都用“有春边秋鲤夏三黎”来形容它的美味。因为三黎脂肪厚，晒成三黎鱼干难度比其它鱼要大，成功率较低所以显的特别名贵。

阜沙清蒸三黎鱼干一口咬下去甘香无比，特别是鱼头下面的那块脊肉，肉质甘香回味，是一个不可多得的送饭美食。很多食客走时还买了一条当手信带回来。

蒸三黎鱼干

三黎鱼的肉质鲜美，十分好吃，是沿海居民食用首选的海鲜。三黎鱼的做法有多种，可以清蒸，煎炸，而珠海的居民大多是用三黎鱼来焖苦瓜（广东人叫凉瓜），因为三黎鱼一上水就活不了，很难保鲜。

这里的蒸三黎鱼干相当出色。因为三黎脂肪厚，晒成鱼干难度比其它鱼要大，成功率较低所以显得特别名贵，加上阜沙的鱼茸蕉蕾粥处理后的蕉蕾在口腔内散发出一丝淡淡的清甜味，蕉蕾丝、草鱼茸及走地鸡鸡丝的味道，三者配合适中，使原来很普通农家粥味道变得丰富多彩。一大锅粥端上来就闻到一股特殊的清香，吸附在蕉蕾上的鸡味及草鱼茸让蕉蕾变得更加鲜美可口，原汁原味好像水乡的一草一木，都是那种纯朴及真实。

用三黎鱼干配鱼茸蕉蕾粥绝对是美味，许多食客食后对其回味无穷！

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