港口镇蕉蕾粥是中山水乡人特有的一种风味粥品。它顾名思义，就是用香蕉树开完花后即将结成香蕉时的蕉蕾熬粥制成，很有水乡的风味。由于中山的民众一带水乡盛产香蕉，因而当地农民就地取材，做成了很有水乡特色的港口美食蕉蕾粥。蕉蕾粥粥色奶白，粥气清香，味感鲜甜，是一款沙田风味的靓粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃，而且还有很高的食补功效，除了含有大量蛋白质、维生素外，还能解湿毒、润胃肠。

据了解，早在几十年前，中山人就已经用花蕾的芯来入菜，做出蕉蕾汤、蕉蕾粥、蕉蕾三丝等等菜式。新鲜爽口的蕉蕾不但好吃，而且含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，解酒美容等食疗功效。

港口镇蕉蕾粥

在中山民众、港口、开发区等一带盛行，因为这一带以种植为主，蕉是其中的一样农作物，所以，在自己在家里煮这种粥，是十分常见的。而品尝这种粥的时间只有在6月到9月之间（香蕉开花时间为6月到9月间）。

很多的老中山人都对这道平平常常的粥怀有深厚的感情。听一些上了年纪的人说，小时候当他们感到肚子腹胀、食欲不振时，妈妈都会到水边种植的香蕉树上摘下蕉蕾熬粥，吃完后肚子痛的感觉很快就消失了。

相传以前蕉蕾是穷苦人家用来充饥的粮食，当时的人们两餐难保，最后发现蕉蕾可以充饥，从此，蕉蕾做粥、熬汤的吃法就流传下来了。如今不少的食店、酒楼都有推出蕉蕾粥，为了迎合大众的口味，它在传统做法的基础上又有了创新，可以根据自己的口味加入花生、瑶柱、鱼茸等，达到色香味美的最佳效果。

港口镇蕉蕾粥的做法其实很简单，只要摘下新鲜的蕉蕾，洗净后放在开水里出一道水，这样就可以除去蕉蕾的涩味，在粥快熬好时加入蕉蕾再炖上一会儿，一锅清香味美的蕉蕾粥就做成了。但是值得注意的是，蕉蕾的选择很重要，一般都是选择包在里层最鲜嫩的那部分，这样吃起来口感才会更好。

蕉蕾粥清而不寡，口感上因为蕉蕾及鸡丝等，或脆或嫩，混淆绵软的稀饭，直落到肠道中都是舒畅的，香蕉蕾并没有抢去鱼茸及鸡丝的味道，三者配合适中。

蕉蕾粥与普通粥没大两样，只是里面放进了蕉蕾丝，淡淡的清甜味，原汁原味。以为厨师忘了放盐和味精，一问之下，原来盐和酱油是可以根据自己的喜爱加的。

港口镇蕉蕾粥不仅能改换人们的口味，其独特的药用价值才是人们真正喜欢它的原因。据悉，蕉蕾含有糖类、各种维生素和矿物质等，有开胃消滞、清热降脂、补中益气的效果，还有减肥降血压的作用。因此，在人们吃惯了大鱼大肉后，来上一碗清肠的蕉蕾粥不失为餐前的开胃菜。

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