高明美食
高明美食页面主要收录知名的高明美味小食，高明美食主要有：利肺止咳、健胃润肠的无花果汤；营养价值极高的茶山水浸鸡；高明吊烧鸡肉质结实；维生素丰富、食用纤维多的杂菇煲；光润透明的无花果……
高明美食无花果汤：无花果汤利肺止咳、健胃润肠。罗汉果及无花果两种干果，随时都可以买到，贮存方便，因此常被用作煲汤材料，常喝有益身体。罗汉果含大量果糖，有浓郁甜味，一般家庭煲汤，不必用整个，将它分开几次来用已足够。罗汉果有改善胃热、咳嗽、便秘的作用。无花果对喉部及肺部皆有滋养作用，并能健胃清肠、消肿解毒，对喉痛、干咳及便秘等症状发挥治疗效用。百合有清心安神、止咳润肺的作用，常吃有助清理肝肺热气。
高明美味小食茶山水浸鸡：水浸鸡起源于鹤山茶山顶。
高明美食茶山水浸鸡
此地山清水秀，空气清新。当地居民以种植药材为生，一向有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。自此后，这种食法便流传了下来，成为远近闻名的茶山水浸鸡。茶山水浸鸡分清补凉汤底和滋补汤底，清补凉汤底适合夏天消暑解毒之用，而滋补汤底则适合秋冬进补之用，其汤底经过两个小时熬制而成，不加任何盐、味精等调味品，以利于人们对汤底营养的更好吸收。无论是哪种汤底，食法都值得注意，那就是切忌把瓜菜与鸡同时放进汤里煮，因为这样会破坏汤里的营养。正确的吃法是，先吃鸡肉后饮汤——这时候的汤融合了药材和鸡的精华，味道纯正，营养价值极高。喝完汤后，再放瓜菜，继续品尝。
高明风味小吃高明吊烧鸡：
高明美食高明吊烧鸡
吊烧鸡这个名字不知是谁起的，也不知其他地方是否有这种做法。至于它的起源，很可能是从台湾带过来的,台湾的电视节目中看到吊烧鸡（台湾形象叫法是“立正鸡”，据说最适合老板请伙记，因为鸡头向上。）吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的。老板把杀好的鸡拿到一个小木屋，关上门，出来时鸡已上好料，相信是有独门秘方。烧鸡要四十多分钟。烧好的鸡肉质结实，绝对是走地鸡，鸡皮很脆，盆底的汁里放着内脏，汁内除了配料，还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了，用来捞饭，一个字“绝”，一点也不油腻，有鸡油的香，这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。
高明美食濑粉：高明的濑粉以合水的最出名，
高明风味小吃濑粉
逢年过节或喜庆的日了，高明人餐桌上少不了濑粉，多少年来，高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。首先就是烧水，然后再来搅粉，将干粉放入盆里，用八十度左右的温水边搅边加，反复搅拌，搅粉讲的是时间，讲的是工夫，待粉搅成糊状，就基本完成。下一步就是试粉，通常农户都用勺子漂一漂粉糊，看它是否能形成均匀的米线，然后用一种叫粉瓯地陶器筛一筛，看看是否能滤出长长圆圆的粉线。接下来就开始濑，记住，濑粉用的水不能是沸腾的开水，应该保持在九十度左右，火一定要用猛火。在水面沿着顺时针方向一大圈，一小圈的往下濑，真到将粉濑完。过不了多久，粉就会自动翻转，下一步是“过冷河“，也就是用凉水冷却。将翻转的濑粉快速放入自来水中，快速冷却，之后再放入筛中存放。过冷河的作用主要是让粉与粉之间分离，不容易粘连。
高明特色小吃杂菇煲：蘑菇中含有多种矿物质，高蛋白低脂肪，维生素丰富，食用纤维多，并含多种有益健康的微量元素，经常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能促进儿童体力和智力发育。具有增强人体免疫力调节人体生理平衡的作用。还可以减少人体胆固醇含量，降低血压。有些资料介绍，还有防癌、抗癌的功效。所以说经常食用，益处多多。先用油锅将蘑菇、菜心、肉分别爆炒好，炒蘑菇时记得要放姜片起锅。然后将炒好的材料放入煲内慢火炖，切记菜心要等蘑菇和肉炖得差不多好的时候才放入。大约半个小时，香喷喷的杂菇煲就做好啦。
高明美食无花果糕：无花果又名“映日果”、“奶浆果”、“隐花果”，
高明美食无花果糕
因只见果不见花而得名。无花果光润透明，酸酸甜甜滑滑的，清热润肺，是很好的甜品。看起来也有一种很清凉的感觉。原产外国，约在唐代传入我国。我国新疆南部栽植较多。鲜无花果生食、制蜜饯、入肴皆可。味道鲜美甜润，为一难得佳品。制法：（1）勺内加清水、白糖，用中火烧开，撇去浮沫，再加入猪大油、香蕉精，用手勺不断搅动，小火至浓汁，透亮，倒入碗内，放冰箱内冰凉待用。（2）将无花果用滚水焯一下，晾凉剥去外皮，每个用刀一切4瓣，在盘中码放成放射状花形，晶糕切成5毫米小丁。（3）取出水晶汁均匀倒在盘中无花果上，撒上晶糕即成。
高明风味小吃腊味饭：腊味饭是用自制的山风腊味做的。1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。
高明美食琳琅满目，有机会到高明一定要好好品尝一下噢！
