达埠鱼丸乃传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以达埠鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。

达埠鱼丸有个美丽的传说:

濠江美食鱼丸的来历，是个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。

达埠鱼丸

有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟 自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

达埠鱼丸制作方法：

1、以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉；

2、然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序；

3、并佐以味精、蛋白、精盐等配料；

4、掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。

5、食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。

达埠鱼丸制作工艺简单，喜爱亲自动手做主食的食客们，不妨就着达埠鱼丸制作方法，做一道属于自己的达埠鱼丸！

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