濠江美食
濠江美食栏目页面主要收录知名的濠江美味小食，濠江美食主要有：爽脆、鲜美、馥香的炒麦穗鲜鱿；传统名食的达埠鱼丸；肉厚软糯的红炆海参；浓郁酥香的红焖松鱼头；鲜香嫩滑、浓香入味的红炖海螺……
濠江美食红炆海参：红炆海参菇香浓郁，肉厚软糯。含有丰富的蛋白质，糖钙。将发好的海参，加花菇，高汤，蚝油炆出嫩滑入味。
濠江美味小食达埠鱼丸：达埠鱼丸为传统名食。达埠为达濠旧称，为潮汕沿海鱼区之一，水产品丰富，海鲜加工食品多有特色，尤以鱼丸一项著称，保鲜远销港澳地区。制作时，以选料于淡甲鱼（鯒）等为上乘，经刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后还须经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。
濠江美食炒麦穗鲜鱿：炒麦穗鲜鱿爽脆、鲜美、馥香，鲜鱿经过细致刀工，形如麦穗，故名。
濠江美食炒麦穗鲜鱿
炒麦穗鲜鱿制法：将鲜鱿洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距约2至3毫米）；把鲜鱿调转，再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹，每距3厘米切出一块。把香菇、辣椒切块。笋肉刻花后，切成2毫米厚的片。再将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉7.5克调成芡汁。把湿淀粉7.5克和鲜鱿拌匀。然后笋花放入沸水锅里焯约1分钟，倒入漏勺沥去水。用中火烧热炒鼎，下油500克，烧至五成熟，放下鲜鱿过油约半分钟，倒入笊篱沥去油。炒鼎放回炉上，下油15克，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鲜鱿，烹绍酒，用芡汁勾芡，最后加油25克炒匀上碟即成。
濠江风味小吃红焖松鱼头：红焖松鱼头鱼色金黄，浓郁酥香。红焖松鱼头制法：1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至呈金黄色，倒入笊篱里沥去油。3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸到金黄色。4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头焖10分钟，把鱼头盛入餐备，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成。
濠江美食红炖海螺：红炖海螺鲜香嫩滑，浓香入味。红炖海螺制法：将角螺擦洗干净，用滚水滚过待用。把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起用滚水滚，火腿切成几片待用。然后把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入，将盖盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。最后将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过，将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滚，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。
濠江美食多种多样，特别是海鲜类的美食十分的诱人，不同的季节有不同的味道，别错过品尝的好时机噢！
