和平县有制作红薯饼的风俗。红薯饼产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。可谓人见人爱，更是一道很有名气的和平美食。

红薯饼的制作：

一、红薯饼原料配方：

红薯300g，面粉250g，发面200g，红糖50g，白糖、糖桂花、干淀粉各25g，碱面25g，花生油750g。

二、红薯饼制作过程：

红薯饼

1、红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾凉，放入盆中，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉搓成红薯泥。

2、面团的调制：面粉内加清水150 g和成水面团；把发面与白糖拌和揉匀，再把水面团和白糖发面混合，加入碱面，揉匀揉透。

3、做形：将面团擀成长方形面片，把红薯泥倒在面片上，用铲子蘸油，将薯泥抹匀，然后由外向内卷成卷，横切成10块，平放整齐，再撒上一层层薄薄的面粉，用面杖擀成圆饼。

4、油炸：将锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将薯饼入锅炸3分钟，捞出沥油即成。产品色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口。

红薯饼的做法精简易学，原材料取材方便，喜爱美食的你不妨学着亲自做看看，做一道属于自己的红薯饼！

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