茶山水浸鸡一道远近闻名非常有特色的鹤山美食，水浸鸡起源于鹤山茶山顶。此地山清水秀，空气清新。当地居民以种植药材为生，一向有药材浸鸡的饮食风俗。后来，一位姓李的厨师无意间把五指野毛桃配合别的药材浸鸡，加上甘甜的山泉，放在边炉上，猛火烧开后，慢慢品尝，发现此食法鲜美异常。自此后，这种食法便流传了下来，成为远近闻名的茶山水浸鸡。

水浸鸡为鹤山市特产。“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”，这是茶山特有的药材“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。

茶山水浸鸡

茶山水浸鸡分清补凉汤底和滋补汤底，清补凉汤底适合夏天消暑解毒之用，而滋补汤底则适合秋冬进补之用，其汤底经过两个小时熬制而成，不加任何盐、味精等调味品，以利于人们对汤底营养的更好吸收。

水浸鸡可以说是是一道亦肉、亦汤、亦火锅三合为一的特色美食，无论是哪种汤底，食法都值得注意，那就是切忌把瓜菜与鸡同时放进汤里煮，因为这样会破坏汤里的营养。正确的吃法是，先吃鸡肉后饮汤——这时候的汤融合了药材和鸡的精华，味道纯正，营养价值极高。喝完汤后，再放瓜菜，继续慢慢品尝，真是一举多得。

茶山水浸鸡因为味道独特，汤鲜肉嫩，每天吸引很多游客慕名而来品尝为快！

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