河源美食
河源的客家风味别具特色。自古以来，河源美食客家风味都是以“肥、咸、熟”为最大特点，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。河源饮食原料均来自于人们日常生活中常见的乡野特产，制作而成的河源美食味美可口，具有浓郁的乡土气息，令无数漂泊在外的客家游子魂牵梦萦。盐焗鸡、梅菜扣肉等客家名菜更是闻名海内外，成为客家美食的代表。
在河源，除了客家风味，川、湘、鲁、东北菜等各个菜系的河源美食，以及口味纯正的西餐都可以品尝的到。万绿湖风景区内的野生鱼类众多，鲜嫩肥美，或蒸或煮都是可口美味，在万绿湖码头的新港镇，各家饭店中均可品尝到这些湖鲜。
曾经被评出的十大河源客家名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。除上述菜肴外，较具特色的河源美食还有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。 此外，河源地区的特色小中霸王花米排粉、牛筋糕味道奇特，具有典型的客家风味。
大众喜食的河源美食东江盐鸡：
河源美食东江盐鸡
东江盐鸡皮爽肉滑，骨香味浓，高级宴席，及家庭便餐，皆宜上席，历来被视为粤菜中的上品。东江盐鸡用料：光鸡一只、精盐2钱、酒、八角少许、姜2片、葱2条、沙纸3张、猪油2两、老抽2钱、粗盐10捭。
东江盐鸡制作：1、光鸡吊干水份、将鸡内涂上精盐，把姜、葱、八角、沙、酒放入内膛，涂上老抽； 2、将沙纸铺平，涂上猪油，然后把鸡包好； 3、将粗盐炒至滚热，然后扒开中心，将包好鸡放入局至熟，取出拆云沙纸； 4、将鸡手撕成胄、皮、肉分离，然后砌回鸡形便成。 特点：色彩微黄、皮爽肉滑、骨香味浓。
河源名菜东江酿豆腐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
河源美食上汤桂花鱼：选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。上汤桂花鱼用料：桂花鱼1条（约1斤）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。制作：1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。
河源客家名菜清煲草鱼：选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
非常有名气的河源美食水晶鸡：水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡。
河源美食水晶鸡
水晶鸡是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。
河源美食红焖肉：色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。
河源名菜咸香鸭：选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。 用料：靓鸭一只、冬瓜一斤、陈皮、大姜、沙姜、芹菜梗、葱、蒜等调料适量。制作：1、先将鸭宰净，加入调料酱料等腌制约1小时；2、捞起晾干水，入油锅炸至金黄；3、然后放入秘制卤水煲30分钟捞起，切块上碟即可。
颇受喜爱的河源美食客家酿三宝：
河源美食客家酿三宝
客家酿三宝是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点。蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还暖胃宜气哦。用料：凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等。制作：1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。
河源客家名菜娘酒醉河虾：娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
河源美食五指毛桃汤：客家传统靓汤中最常见者。五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火之功效。
客家美味，唇齿留香。随着经济发展和人民生活水平的提高，河源饮食文化也得到了很大发展，主流菜系河源美食东江客家菜有了创新和提高，更讲究主料、原汁原味和乡土气息，并发展出了一些极富特色的民间餐饮。河源美食十大河源客家名菜深受人们青睐。近年来，川、湘、东北菜和西式快餐等纷纷抢滩河源，丰富壮大了河源饮食家族，河源美食可以满足您多方面的口味需求。
