笪桥镇是粤西地区一个颇具特色的农业镇。笪桥黄瓜产于广东省化州市笪桥镇，笪桥农民种植黄瓜历史悠久，量制成瓜干，则是百多年前的事，“笪桥”这个地名的由来据说与黄瓜有相连关系，笪桥圩始建于明未清初，圩前有小河环绕，时人以木桩、竹子搭桥过河趁圩，而在小河两旁侧常见有用竹笪凉晒黄瓜，故人因而干脆把它称作“笪桥”而非“搭桥”，意在看到笪桥即想到黄瓜是用竹笪凉晒的。笪桥黄瓜，以产地得名，始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。

新中国成立后，化州特产笪桥黄瓜得到进一步的发展，除旧产区不断扩大种植面积外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。50年代至70年代，笪桥每年种植黄瓜100多亩，制成瓜干15吨左右。1981年农村衽家庭联产承包责任制后，农民在经营上有更多的自主权，同时黄瓜干的销路日广，因而笪桥黄瓜发展较快，每年种植400–500亩，制成瓜干60多吨。1988年笪桥桥镇政府为了提高黄瓜的质量，兴建了黄瓜制品厂，是年全镇黄瓜干产值达100多万元。

笪桥黄瓜

笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干，色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，久贮不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。因此，人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友。故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中志市，且销售量日益增大，经久不衰。

笪桥黄瓜本性甘、凉，可除热、利水、解毒，治烦渴、咽喉肿痛、火眼、汤火伤。黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、展示懈皮甙、精氨酸、的葡萄糖甙类，尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素G、维生素C和挥发油。黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦A、B、C、D，葫芦素有防肿瘤作用。黄瓜的药理作用在祛火、降血压等方面特别有效。广东盛产荔枝，人们喜食荔枝易上火，民间有用黄瓜干煲水或煮粥饮服即可解除的秘方。

笪桥黄瓜属葫芦科植物。笪桥一年四季均可种植，春季、冬季种植40天可收获，收获期为一个月左右；夏季、秋季种植30天可收获，收获期为一个月左右，以春季产量最高。目前，全镇年种植黄瓜超万亩（含复种），年产黄瓜干1600多吨，年产值达3千多万元。

鲜笪桥黄瓜经热炎祛青、盐水浸泡、日光凉晒、压扁拉直等笪桥特有传统工序制成的黄瓜干，其色泽金黄、淡甜、鲜脆可口、久贮不坏，是助餐的美味付佳肴，同时，亦可与瘦肉、冬菇等制成肉饼，拌糖醋制成“糖醋黄瓜”，拌胡椒粉、辣椒、陈醋制成“麻辣黄瓜”，食法多样，美味可口，饶有风味，老少咸宜。改革开放以来，笪桥镇黄瓜远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海、香港、澳门等大中城市，是馈赠亲朋挚友的保健食品。

笪桥黄瓜干作为传统工艺精制而成的农产品，早已声名远播，现在已实行种植基地化、管理标准化、生产规模化、加工科学化，是具有浓厚地域特色的环保产品，成品供不应求。

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