惠州梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝” ，精选横沥土桥梅菜芯，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说梅菜扣肉是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿
东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，盐焗鸡特点是皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说东江盐焗鸡来源于东江惠阳盐场，当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼客人
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