虎门麻虾是一道颇受食客喜爱的虎门美食，虎门麻虾以其肉质鲜嫩、爽脆可口而远近闻名。 虎门镇地处珠江口东岸，珠江河与南海咸淡水交汇处。全镇有近22公里长的海岸线，沿海地区土地大部分属基围田地带，传统上以种植咸水草为主，因此，历来虎门盛产麻虾。

东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜也是这里饮食的一大特色了。虎门是名闻中外的历史重镇，东莞市的三大镇之一，位处虎门大桥东端，广深珠高速公路枢纽中心，南临伶仃洋，面积170平方公里，常住人口11.5万，外来人口约50多万。虎门，经济繁荣，财税收入连年位居全国乡镇榜首，工商业发达，是珠江三角洲最重要的商品集散地，中国时装名城，历史名城，旅游名城。虎门麻虾是虎门的一道美食。

虎门麻虾

清人《竹枝词》有云：“西风报道明虾美，还有膏黄蟹更淝”，此为“食家”之语。 虎门麻虾，形似弯月，细长匀称，大者如食指，有透明感，呈褐色而名。这种虾只能生长于咸淡水交接的地方，一旦涨潮时就浸在咸的海水里，退潮时就浸在淡的江水里，所以它的肉质特别有弹性，爽脆鲜甜，由于它的这种生活特性，渔民都是在江边沙基上起一个围子来养这种虾，所以叫做基围虾。虎门处江海交汇，咸淡水比重适度，浮游生物多，因此，所产比别地的壳薄、肉脆、鲜美，尤以南面为佳，这里海湾深阔，岸线长，近年来大面积引灌海潮养殖，销运港、澳，供不应求。

虎门麻虾食法简便、快捷、蒸、灼、焗、晒均佳。一 蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，名曰”虎门三鲜”，风味独特。二白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。三局虾：用熟盐之，近年创造为”盐插虾”，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。 四晒虾：称美虾，取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品也。

凡来虎门者，莫不首选此菜–虎门麻虾。

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