江城美食
江城美食栏目页面收集了较为有名的江城传统小吃，江城美食主要有：凉粉色泽洁白、嫩滑爽口；鱼面软、滑、甜、爽；闸坡鱼丸形佳味美、香滑爽口；炒米饼入口松化、香脆；煎堆甜心爽口；粉酥口感甜而不腻；马鲛鱼饭鲜甜肉滑、清香可口；猪肠碌十分可口。
江城美食凉粉：凉粉色泽洁白、晶莹剔透、浓淡随意、嫩滑爽口。先将绿豆淀粉用水化开搅匀。锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀成糊状。盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。沿着凝结的凉粉刨出条(亦可用刀切成小长条块的)，放入碗内。浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用。
江城传统小吃阳江极品鸡：阳江极品鸡是来自粤西阳江的传统美食，以农家饲养的2斤左右的项鸡或3斤左右的腌鸡为主材，用阳江特产的沙姜、砂仁为佐料经特殊工艺制作而成。白切上盘，奇香四溢，以其皮脆肉滑而著称。
江城美食鱼面：
江城美食鱼面
鱼面是闸坡渔港名菜之一。俗称敲鱼面。把剖好去鳞的鲜鱼剔去骨，切去头尾，然后把鱼肉切成寸把宽的鱼条，放在大圆砧板上反复地剁，直至剁得十分糜烂。剁烂的鱼肉不能太稀，要成粘稠状。在桌面上倒上一些面粉，然后把少许面粉一点点地掺入鱼肉中，边掺边捏，直到不粘手为止。而且需在正反面交换敲打，把掺匀的粉团分成若干个坯子，使其伸展成一张大小如团扇、薄似纸张的圆形鱼面坯子，把圆薄饼一张张放在锅上蒸熟，出锅冷却后，用刀切成面条一般细细的细丝备用，若要干面条，放在米筛上晒干即可随时食用。鱼面制作的关键在于放盐。盐放多了，坯就捶拍不开，放少了坯就会散。一般吃法是炒鱼面或者煮汤面。闸坡的鱼面独特之处，可归结为四个字：软、滑、甜、爽。
江城风味小吃闸坡鱼丸：
江城美食闸坡鱼丸
闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。闸坡鱼丸的制作极为讲究。取刮去细骨的新鲜鱼肉，投入适量清水、少许食盐，一并置于容器里，用手摇至鱼肉有粘性，见有气泡胀出，再加清水及一些盐，再摇至鱼肉象稠的浆糊，试投一小团于清水中见其不沉，即成初料。静放胀发一不时，然后将鱼糊抓起，轻轻握拳，使鱼糊在大拇指和食指中间挤出，形似桂圆稍大，一个一个投在冷水中凝结一会，再将冷水慢慢烧开。水开时，又要投注冷水止沸，以防鱼丸变老，见鱼丸变白浮上水面时即成熟。热气氤氚中，一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚，加一小勺盐，一小勺猪油葱花，一小撮芹菜，喜蔬菜者可加入喜欢吃的菜蔬，盛到碗里，热乎乎香气扑鼻而入。
江城美食炒米饼：阳江炒米饼是精选大米粉、绿豆粉、白砂糖、花生粉、椰容等精制而成，入口松化、香脆，是阳江著名特产。
江城传统小吃煎堆：煎堆用纯真糯米粉掺黄糖为皮，裹花生黑芝麻香馅经油炸而成，通体金黄，脆皮甜心爽口。
江城风味小吃粉酥：用炒米粉掺猪油黄糖黑芝麻等原料制成饼皮，包入花生芝麻猪肉椰蓉等馅，填进雕刻着花纹图案的木模夯实后取出，经精心烤制后而成。口感甜而不腻，入口酥香，外形精致玲珑，为各家过节办喜事时必备的送礼待客之物。
江城美食马鲛鱼饭：
江城美食马鲛鱼饭
漫步闸坡街头，马鲛鱼饭的浓香甜气把人引至一个个小吃摊前。俗话讲：第一芒、第二鲳、第三马鲛郎。马鲛鱼鲜甜肉滑，清香可口，营养丰富，味道鲜美。马鲛鱼饭的制作，要用1至3斤重量的马鲛鱼，大了不好吃，少于1斤也不好吃。马鲛鱼要鲜活，先把马鲛鱼切像小方糖那样大小的鱼粒（不要骨头），配上同样大小的瘦猪肉粒，也可放少量的腊肠腊肉。切好鱼肉猪肉后，先下锅猛火炒至六七成熟，炒时要下重猪油，放些辣椒末、少许姜末、葱、蒜、酱、油、洒、糖，起锅后用盆起来，然后洗锅煮饭，最好是炒米饭，半炒半煮，饭有七八成熟之后，将炒好的鱼、猪肉放入，焗几分钟，熟了，再放入炒熟的花生油、洋葱等拌均，便成了香喷喷热腾腾的马鲛鱼饭。它的风味独特，是渔家接待贵客席上的最高礼遇。
江城风味小吃猪肠碌：猪肠碌，又叫猪大肠，虽然名字怪怪的，可它却是阳江的一大小吃，它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候切成一小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。
江城美食风味独特，品尝过的人们，那是百吃不厌，越吃越想吃，思之令人垂诞欲滴。惹是你有机会到江城旅游可是不容错过噢！
