江门美食恩平濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。粉，是寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。中秋佳节，恩平县北部地区以恩平濑粉为主食。

吃恩平濑粉时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在江门美食濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。成品配上上汤肉料，吃起来粉条润滑爽口而有弹性，非常可口。

恩平濑粉的制作过程:

　　步骤1：选用一定适量的米粉，用水将其搅拌均匀，直至米粉呈比浆糊稍稠一点的状态即可。

　　步骤2：烧好一锅水，水温不宜过高，刚滚开即可。

　　步骤3：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放在米粉成型器械（用一片干净的铜皮，在中间穿几个小圆洞即可）上面，用力挤压，面糊即可从布袋小口被挤压出来，透过铜皮的小圆洞，成圆条状滑下来，直接滑进正在煮着的水里，濑粉便可成型。

　　步骤4：将成型的濑粉捞出来，放进冷水里过两趟。然后晾干即可备用。

江门地方小吃濑粉的做法：

江门美食恩平濑粉

　　1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。

　　2.烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。
 
　　3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮20-30分钟，稍软就好了。

　　4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。

　　5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的。

恩平濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。所以到恩平可别错过品尝恩平濑粉噢！！

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