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肉禽类食物伙食养分

日期:2019-11-16 08:04 来源:

  

肉禽类食物伙食养分

肉禽类食物伙食养分

  肉禽类食品膳食营养_中医中药_医药卫生_专业资料。肉禽类食品膳食营养 牛肉: 【成分】食部100克含蛋白质20.7克,脂肪12.7克;并含维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、 铁。蛋白质中含多种人体所需氨基酸。 【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。消渴、 肉禽类食品膳食营养 牛肉: 【成分】食部100克含蛋白质20.7克,脂肪12.7克;并含维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、 铁。为什么鸡蛋能孵出小鸡!蛋白质中含多种人体所需氨基酸。 【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。消渴、脾虚不运、水肿、腰膝酸软等症。 【宜忌】黄牛肉性温,热盛、湿热证不宜食用。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对 生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有 暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、 止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 雪花牛肉:脂肪均匀分布于肌肉组织中,形成大理石样花纹,如同雪花般美丽,其口味香而 不腻,还有大量人体所需的脂肪酸,含有丰富的维生素 B 群和 A,经常食用可起到美容、抵 御疲劳,强生健体的效果。功效:具有降血压、预防心血管疾病,降低血糖,预防糖尿病等 功效。 猪肉:营养成分(每100克中含)13.2g 蛋白质,脂肪37克,钙6毫克,铁106毫克,硒11.97毫 克,锌2.06毫克,胆固醇81毫克。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功 效。适宜阴虚不足、头晕、贫血,以及营养不良者食用;食物相克:猪肉不宜与乌梅、甘草、 鲫鱼、荞麦。 鸡肉:每百公克含有水分74%、蛋白质18.5%、钙17毫克、磷160毫克、铁0.9毫克等,鸡肉也 含有丰富的维生素 A,另还含有维生素 C、E 等。鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不 饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品.。 土豆: 学名马铃薯, 它和玉米、 小麦、 水稻、 燕麦被称为世界五大粮食作物。 含淀粉15-25%, 蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素 C、维生素 A 及 B 族类维生素。可有效地预防高血压,降低血液中的胆固醇。 鸭肉:的脂肪含量适中,约为 7.5%,比猪肉低,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂 肪酸,鸭肉是含 B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类。100 克可食鸭肉中含有 B 族维生素约 10 毫克,成人每天摄入量为 15 毫克左右,适用于上火的人食用,发低热、体质虚弱的人食 用更佳。 羊肉:每 100 克羊肉含能量 715.9 千焦,蛋白质 20 克,脂肪 1.8—12.8 克,维生素 E0.03— 0.47 毫克,钾 230 毫克,磷 188 毫克,铁 2.0 毫克。功效:羊肝性味甘苦寒,能养血、补肝、 明目。最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人 就最好不要食用。 鲈鱼:富含蛋白质、维生素 A、B 族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。鲈鱼味甘、性平, 具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。 适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用,患有皮肤病疮肿者忌食。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 稻谷:含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。稻谷的蛋白质含量一般 为8%~10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白质(占蛋白质的2/3~4/5) ,谷蛋白的分布规律是米粒中 心部分含量最高,愈向外层含量愈低。稻谷的脂肪含量约为2%。 -1- 燕麦:的营养价值很高,含有人体必需的 8 种氨基酸,蛋白质含量平均达 15.6%,8 种氨基 酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的 5.5 倍,小麦面粉的 3.7 倍,燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固 醇、预防心脏病。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。产妇催乳、婴儿发育不良以及 更适合于中老年人,虚寒症患者忌食。 虾:具有味道鲜美,营养丰富的特点,每百克鲜虾肉中含水分 77 克,蛋白质 20.6 克,脂肪 0.7 克,钙 35 毫克,磷 150 毫克,铁 0.1 毫克。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、 尼克酸等。适宜于老年人和儿童食用,对虾过敏和皮肤出疹者忌用。 鸡蛋:营养成分,蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿 物质。作用:蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。适宜人群:体质虚弱,营养 不良,贫血及妇女产后病后调养,适宜婴幼儿发育期补养。老年高血压、高血脂、冠心病人, 宜少量食用鸡蛋。 蔬菜:含有大量水分,通常为 70%~90%,蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维。蔬菜可 分为三大类:叶类(如白菜、苋菜、菜心) ,瓜果类(如青椒、黄瓜、西红柿) ,根茎类(如 土豆、胡萝卜) 。建议成人每日宜摄入 500 克蔬菜,其中 2/3 为叶菜,1/3 为瓜果和根茎类。 豆腐:营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和 丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95%以上。两小块豆腐,即 可一个人一天足钙的需要量。适用人群:豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长 发育的重要食物;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人患者 慎食。 黄瓜:中含有丰富的维生素 E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强 的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。适宜人群:肥胖、高血压、高血脂,嗜酒者多 食;并且是糖尿病人首选的食品之一;但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。 松茸:是一种名贵的食用菌。营养价值很高,含粗蛋白 17% ,粗脂肪 5.8% ,粗纤维 8.6% , 可溶性无氮化合物 61.5% ,钾、铁等微量元素和维生素 B1 、 B2 、维生素 C 、维生素 PP 等元素,实为野生蘑菇之王。每人每天食用 100 ~ 200 克干菇就可维持营养平衡,松茸菌 抗癌效果可达90 %以上。 坚果:的营养成分坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含微量元 素(磷、钙、锌、铁) 、膳食纤维等。功效:含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体 生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。 补脑益智。适宜人群:适合孕妇和儿童食用。 脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此,对于大脑的发育来说,需要的第一 营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸。坚果中对大脑神经细胞 有益的维生素 B1、B2、B6,维生素 E 及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改 善脑部营养很有益处,核桃在国外,人称“大力士食品” 、 “营养丰富的坚果” 、 “益智果” ;在 国内享有“万岁子” 、 “长寿果” 、 “养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值。 杂粮:对人体的功效源于其所含的膳食纤维,其中主要为不溶性膳食纤维。注意增加粗粮, 补充膳食纤维,可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等。 -2-

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