揭西美食
揭西美食栏目页面集锦了较为有名气的揭西地方小吃，揭西美食主要有：甜冬瓜泥清甜解暑；棉湖瓜丁酥甜无渣；脆皮金瓜筒外表呈酥脆、内香甜嫩滑；白斩鸡皮爽肉滑；焖瓤黄瓜外嫩内香、烂滑味美；凉蜜金瓜甜蜜香醇、胶黏清凉；木瓜翅骨甜醇黏滑、瓜味郁香；煎秋瓜烙清鲜软滑、甜滋醇香等。
揭西美食甜冬瓜泥：甜冬瓜泥清甜解暑。甜冬瓜泥的制作方法是将已刨皮的冬瓜用刀切成细块，然后放进食品搅拌器，搅拌成冬瓜泥，倒起待用。把清水和白糖放进鼎里煮开后，投入冬瓜泥煮匀，再加入少许淀粉水用手勺拌匀后，慢慢倒入瓜泥内，使之糊化，然后再将鸡蛋液放进碗内，用筷子搅拍均匀，徐徐倒入，边倒边搅成蛋花，再盛入碗里即成。
揭西地方小吃棉湖瓜丁：揭西棉湖镇生产瓜丁，已有数百年历史，它以潮汕优质冬瓜及白砂糖为原料，用传统工艺和现代机械流水作业相结合的方法，经过去皮、切条、腌石灰水、清漂、煮沸、精漂、溏液浸渍、熬煮、冷却反砂等工序制作而成。其中尤以清漂、精漂之工艺独特精细。棉湖瓜丁，形呈条状，外干内湿，透明美观，酥甜无渣，具有清热降暑之功效，产品畅销全国及港澳、东南亚等地。
揭西美食脆皮金瓜筒：脆皮金瓜筒外表呈酥脆，内香甜嫩滑。
揭西美食脆皮金瓜筒
脆皮金瓜筒的制作方法：先将金瓜用刀切成小块，用大碗装着，碗底先放少量白糖，再放进金瓜块，每放入一块金瓜，都要撒上一层白糖。把金瓜块放完后，把全部的白糖放进，腌制24小时。然后，将分泌出来的糖水倒出约10O克，渗入粟粉中搅成稀浆待用。接着把已腌制过的金瓜块连同糖水一起放进不锈钢锅内，先用中火煲滚，再改为慢火煮，煮至存有少量糖水时，把已开稀的粟粉浆倒入，搅拌均匀，再放橙膏，再搅成泥状，便成瓜泥，装在不锈钢盘，放入冰箱冷藏待用。将威化纸2张连在一起摊开，把瓜泥分别放上，再将瓜丁用刀切开条，并分别放在金瓜泥中间，卷成长筒条状待用。然后把自发粉盛在碗间，加入清水60克，用筷子搅拌均匀，再加入15克生油，再搅拌均匀，便成脆浆。将炒鼎洗净，烧热倒入生油，待油热至约180℃时，把已卷好的金瓜卷分别粘上脆浆，放入鼎内炸至呈金黄色，捞起，用刀切件放在餐盘上即成。
揭西传统小吃白斩鸡：白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
揭西风味小吃焖瓤黄瓜：焖瓤黄瓜外嫩内香，烂滑味美。焖瓤黄瓜的做法是将黄瓜去皮，去头尾、切段（长约3厘米），用专用模型筒通去瓜心，投入开水锅泡过取出，用冷清水漂凉、晾干。把瘦肉、鲜虾肉剁烂，盛于碗中，加入味精、精盐、鱼帝脯末，胡椒粉拌成肉馅。然后将肉馅装入黄瓜心内，瓜的两端蘸上干淀粉，放入油鼎炸至瓜皮稍有小泡时，用笊篱捞起。将鼎洗干净，放入黄瓜、香菇、上汤、味精、鱼露胡椒粉，焖约20分钟，取出砌在盘里，香菇伴边，凉汤用淀粉水勾薄糊淋上便成。酱碟：香醋2碟。
揭西美食凉蜜金瓜：
揭西美食凉蜜金瓜
凉蜜金瓜甜蜜香醇，胶黏清凉。凉蜜金瓜的制作方法：先将金瓜刨去瓜皮，挖掉瓜籽，洗净，用刀切成20块三角形状块。用汤盆一个先放入少量白糖作垫底，然后把金瓜块放进压平，再放进一层白糖，压上金瓜块，一层又一层的放入。最后把全部的白糖放入，进行腌制6小时，使金瓜块的瓜汁分泌出来，瓜块逐步结实待用。将已腌制好的瓜汁倒入锅内，用慢火煮滚，舀清面上的浮沫。滚至稍有粘胶时，再把瓜块全部倒入再煮滚。用慢火熬至糖汤变成有胶粘质的糖油时，瓜块明亮，即可捞起，盛在餐盘问。把已蜜好的金瓜块摆砌好，淋上蜜瓜的糖油，用保鲜纸封紧，放进冰箱进行冷藏30分钟取出。上席时把保鲜纸撕掉即成。
揭西传统小吃木瓜翅骨：木瓜翅骨甜醇黏滑，瓜味郁香。木瓜翅骨的制作方法：先将鱼翅骨用清水泡浸8小时后，把水换掉(在这期间应换2次水)。然后把生姜用刀拍破，放入锅内，用中火煲滚后，端离火位，待浸5小时，把生姜捞起去掉不要，再把水滤干，待用。把木瓜刨去瓜皮，再用刀开成棱角形状待用。用不锈钢锅装着已发好的鱼翅骨，放进清水，先用中火煲滚，后转慢炖，约炖1小时40分钟，然后加入冰糖和木瓜，再用慢火炖20分钟，使冰糖全部溶化后，盛入10个小碗内即成。
揭西美食煎秋瓜烙：煎秋瓜烙清鲜软滑，甜滋醇香。煎秋瓜烙的制作方法：先将秋瓜刨皮洗净，放在砧板上用刀切成条状，冬菜用刀剁成茸，用汤盆盛着，放进鱼露、味精，用竹筷搅拌均匀，待静置，让其分泌出汁来，再加入生粉、澄面、冬菜、麻油，青葱洗净用刀切成葱珠，同时投入盆内一起搅拌均匀便成秋瓜烙浆。将不粘平面鼎洗净烧热，加入生油25克。然后把秋瓜烙浆倒入稍搅匀，使其糊化，再抹平，用中慢火煎烙。煎好一面后现翻转过来煎烙另一面，边煎边放进生油，煎烙至两面稍呈金黄色，全熟透即成。
揭西美食颇具地方风味特色，到揭西旅游的外来游客都会驻足品尝这些早有耳闻的揭西地方风味小吃，食后更是啧啧称赞！
