牛角粽也叫牛头粽(即三角粽，是最普通的一种)。牛角粽因形状像牛角而命名，是人见人爱的连平美食。包粽子是端午节的一大习俗。粽子古称“角黍”，旧时相传是为纪念屈原的，现在已成为节日的时令美食。

粽子的民间传说：百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”此为流传最广的传说，少数地区仍有其他说法。

牛角粽的制作：

制作材料：糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方形）。
　　
准备工作：

1、将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎，并和好。

2、将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，稍后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌、散热。

制作步骤：

牛角粽

 1、将手洗干净湿润，再把一碗饭的分量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

　　2、将饭往中心包起，成为一个圆球状。

　　3、左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。然后将饭团数次翻转，慢慢压出一个四面体。

　　4、左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

　　5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

　　6、将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

　　7、将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔粘紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。 　　

要留意碱水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开牛角粽粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜是为上品。到连平可别错过品尝这道美味的牛角粽！

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