龙湖美食
龙湖美食栏目页面主要收录知名龙湖特色小吃，龙湖美食主要有：味道鲜美香爽的鱼饺；肉质脆嫩的生炊龙虾；色泽美观、肉质爽口的上汤焗鲍；深受人们欢迎的龙湖炖糕；另外还有龙湖美食豆酱焗鸡、酸菜白鳝……
龙湖美食鱼饺：潮汕鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼（学名海鳗），取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成馅料，以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸，放入鱼饺滚10分钟，配上香菜、芫荽、胡椒粉和芝麻油，即成汤菜。味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。
龙湖风味小吃龙湖炖糕：龙湖炖糕是潮汕的名小食，
龙湖美食龙湖炖糕
多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。制作炖糕的主要原料是糕粉和白糖。其中对白糖要求较高，—定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。其制作过程是先把白糖加适量清水，用中小火煮成糖浆，到一定火候后，加进适量的麦芽糖和猪朥，边用力搅拌，以免糖浆板结。然后把糖浆和糕粉按1：1.3的比例混和碾平压块，再下锅隔水炖约两分钟。炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道工序，所以才有“炖糕”这一名称：而因为还要切片，外形看起来好象书本一页一页的，因此潮汕人又把炖糕称为“书册糕”。
龙湖特色小吃生炊龙虾：生炊龙虾个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜品。为高级筵席上的珍馐。生炊龙虾为潮汕传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵祯之名，凡蒸的都改作炊；元明以后，许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。”生炊龙虾”用猛火蒸至恰熟，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
龙湖美食上汤焗鲍：上汤焗鲍色泽美观、味浓香、肉质爽口。 主料：大连鲍、红炖翅汤、老鸡脚、芥兰心；配料：姜、葱、芜荽、蒜、老抽、蚝油、糖、麻油；做法：将大连鲍杀好加入配料，调料，腌15分钟后加入翅汤、老鸡脚、焗至连鲍软身上碟用蚝油，原汤，浓缩成汁淋在鲍鱼上，拌上芥兰心即成。
龙湖美味小食豆酱焗鸡：豆酱焗鸡色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香，是潮汕名菜之一。
龙湖美食豆酱焗鸡
豆酱焗鸡用料：肥嫩稚鸡1只1250克，肥猪肉100克，豆酱40克，芜荽25克，葱条10克，姜片10克，味精6克，白糖5克，芝麻酱10克，绍酒10克，淡二汤200克。制法：1、将鸡宰净晾干，敲断颈骨，斩出膝下的脚，脱出柱骨留用。把肥肉切成薄片后，轻划几刀。把豆酱捞出渣压烂，调成酱汁。2、将味精、芝麻酱、绍酒和酱汁搅匀 ，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹腔内。3、将沙锅洗净擦干，用竹楼子垫底，铺上肥猪肉片，放入鸡和鸡脚，把二汤从锅边淋入(勿淋着鸡身上的酱料)，加盖，用湿草纸密封锅盖的四周；放在炭炉或煤气炉上，用旺火烧沸，转用小火焗约20分钟至熟取出(要注意掌握火候，中途不能加水，否则影响质量)。留下原汁150克待用。 4、剁下鸡头颈、翼，然后起肉。把骨砍成段，放入盘中，鸡肉切块，放在骨头上砌成鸡的原形，淋上原汁，两边放上芫荽叶即成。
龙湖美食酸菜白鳝：汤清味鲜，肉嫩软滑。用料：白鳝600克，猪排骨150克，酸咸菜300克，湿香菇150克，葱条5克，上汤1000克，绍酒10克，味精、精盐各5克，胡椒粉少许。制法：1、将宰净的白鳝切段（每段3厘米），猪排骨切段（每段3厘米），酸菜叶洗净待用。2、将白鳝放入沸水锅焯熟捞起，洗净脱去间骨，然后用酸咸菜叶逐块包成日字状，包紧，将排骨用开水漂洗后，一起入进炖盅内，再放上姜片、葱、精盐、味精，加入上汤，放进蒸笼用旺火蒸40分钟左右取出。3、上席时，把上面姜葱取出，清除上面的花点汤，放进醉好的香菇，调入味精、胡椒粉即成。
龙湖美食很是丰富，到了龙湖可真得好好尝尝这名副其实的龙湖美食！
