蒜蓉观音菜清甜爽滑
溪石孕育清甜菜观音菜是南昆山特有的一种石蒜，生长在海拔三百米以上的山溪边、石堆中，叶子类似韭菜，味道微辣、淡香，可以作为佐料，一般都用来做主菜。观音菜有个神奇的传说，早年南昆山遇到大旱时，受观音大师的甘露滋润长出石蒜，帮助人们度过危机，人们为了纪念观音，便把石蒜称为观音菜。
龙门美食观音菜的做法很多，但是蒜蓉观音菜做法最能吃出它的独特味道。丹枫寨的师傅先将蒜蓉炒香，再放入观音菜，快速翻炒一两分钟，出锅。这样做出来的观音菜清甜爽滑，嚼在嘴里只感觉到齿颊之间满是浓浓的乡野之气。
蒜蓉观音菜
在蒜蓉观音菜烹饪时，先用油盐水灼一下，继续为“观音菜”添补水分；接着，猛火起油锅，急爆蒜蓉，放进“观音菜”翻炒片刻，调味，立即上碟。由于“观音菜”粗纤维较多，需慢慢咀嚼，细细品尝，入口的第一感觉是爽脆，齿颊里跑出了淡淡的韭菜味，再嚼依次呈现大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道。比韭菜爽甜、比蒜葱清香，这么少见的菜品，我得赶紧一撮一把地往嘴里送。结果，齿颊也对“观音菜”依依不舍，只好动用牙签再送它一程了。
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