罗定美食
罗定美食栏目页面收录了较为有名的罗定传统小吃，罗定美食主要有：白斩鸡色洁白带油黄；罗定鱼腐爽滑甘香、久煮不烂；香芋扣肉十分可口；罗定三杯牛蛙香浓醇厚、滑爽味辣；梅菜扣肉色泽红亮、肥而不腻；凉亭土鸡肉质细嫩、汤汁清甜爽口；凉瓜排骨、罗定鸡排等。
罗定美食白斩鸡：白斩鸡色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。白斩鸡的做法：葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
罗定传统小吃罗定鱼腐：罗定鱼腐是罗定近百年历史美食，驰名省港澳台，主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。品质精美卫生，爽滑甘香，久煮不烂，营养丰富，老幼适宜食用。
罗定美食香芋扣肉：鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
罗定风味小吃罗定三杯牛蛙：罗定三杯牛蛙香浓醇厚，滑爽味辣，甜咸适口。罗定三杯牛蛙的制作过程：将牛蛙切块用盐、花雕酒腌制；坐锅点火放油，油热后先放干辣椒，后放蒜、葱、姜、青红辣椒和洋葱，炒出香味倒入牛蛙，加盐、豆豉、酱油、蚝油、花雕酒、鸡精、水，烧5分钟至汁浓味浓，出锅前淋入香油，盛在事先用香菜、油条、芹菜垫底的盘中即可。
罗定美食梅菜扣肉：梅菜扣肉色泽红亮、肥而不腻。
罗定美食梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法是：将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
罗定传统小吃凉亭土鸡：凉亭土鸡是罗定优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。
罗定风味小吃凉瓜排骨：凉瓜排骨的做法是猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
罗定美食罗定鸡排：罗定鸡排的制作过程是鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
罗定美食颇富地方风味，吸引着许许多多的外来游客前来品尝，有些还是特地跑来的，为的是可以品上这些令人寻味无穷的罗定美食，真是百吃不厌啊！
