麻涌美食
麻涌美食栏目页面收录了知名的麻涌风味小吃，麻涌美食主要有：鸭尾鱼包色、香、味俱佳，物美价廉；麻涌咸扒猪颈肉、芋头糕、鱼丸、虾丸、霸王鸭、炸香蕉卷等。
麻涌美食芋头糕：芋头糕的制作是白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
麻涌特色小吃鱼面：鱼面是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。它选用上等鲮鱼去表皮取肉肌，精心泡制成粘韧、晶莹剔透的薄鱼块 ( 皮 ), 再用手工切成均匀的面条就制成了鱼面。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时，热气腾腾，鲜香扑鼻，食之爽滑无比，鲜味无穷 ,令人百食不厌，实属上乘佳品。
麻涌风味小吃鸭尾鱼包：
麻涌美食鸭尾鱼包
麻涌鸭尾鱼包是传统的秋冬名菜之一、喜宴和酒楼食肆与家庭乐于选用的一款美食。麻涌鸭尾鱼包不但本地人喜食，许多外来人慕名而来，还百吃不厌。麻涌美食鸭尾鱼包传统制作，一般选用上乘的土鲮鱼深层肉肌精制成晶莹白净的薄皮，其馅料则选用鲜嫩虾肉、鱼肉、猪肉、冬菇、鲜蛋和适量调味料、腊鸭尾(鸭笃)拌制而成。制作时，一般包成大小匀称的“金鱼状体”。食用麻涌鸭尾鱼包的方法可用上汤配上适量塘缛(一种蔬菜，本地俗写“塘好”) 、生菜之类的蔬菜泡食，或蒸 ( 炊 ) 熟后蘸料进食。鸭尾鱼包色、香、味俱佳，物美价廉，加上家乡人的精巧制作和烹调，其独特的风味誉满莞邑和粤港澳各地，远在南洋的侨胞，每当回乡探亲，少不了要品尝这味地道的家乡名菜。
麻涌美食炸香蕉卷：炸香蕉卷是将香蕉切成两断，咸蛋黄用微波炉叮熟后压成泥，鸡蛋打成蛋液。糯米纸铺开，放一截香蕉，再裹一些咸蛋黄，用糯米纸把香蕉条卷起来，沾上蛋液，再裹上一层面包糠。炸的时候油温不要太高，很容易糊的，看到成金黄色就可以捞出沥油装盘了。配上一碟沙拉酱应该不错吧！
麻涌地方小吃石螺粥：石螺 ( 一般指塘螺 ) 为农村野生螺中一种肉质优良的上乘螺种，以其壳质坚硬好石而名之，多生长于鱼塘、河泊石岩、缝隙中，其壳大适中，螺肉丰满爽滑，尾部短而不含小螺，味鲜而不带苦涩，少粘液。石螺粥的制作方法是 : 先把塘螺用热水泡熟，一方面能去除螺中粘液，另一方面使螺肉收缩易脱而用针物挑出。然后把净肉集中起来清洗去水主晾干，再放锅中加盐油、烧酒姜汁炒熟至香味透出。再盛起加放少量生油生抽胡椒粉拌匀，放至现成的滚粥里 ,配以花生、 头菜丝 ( 叶 ) 等，滚其几滚后即停火。同时放下葱粒、调味料，则顿时鲜香扑鼻，勺而尝之，爽滑可口，别具一番风味 。
麻涌美食蟛蜞粥：麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳，小爪和腮脏，保留蟆肌肉、双螯，放于清水中浸泡，洗净后盛起晾干水珠，然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁，拌匀腌 2 分钟左右，再下放至已煲熟的粥里，并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中，再次煮 10 余分钟，待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料，则可勺而食之，鲜香可口，风味独特。
