信宜柴枪粉是广东省信宜市民间传统制作一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。柴枪粉主要产于信宜市北界镇温泉（西江温泉）村，始于清乾隆三十(1765年)年，该村大部分农户都制作柴枪粉。信宜柴枪粉成品主要运往东镇、镇隆镇、北界镇等集市销售。以优质美味取胜，产品十分畅销。

茂名美食柴枪粉是大米制品，是美味的小吃品，因其中间大、两头尖形似柴枪而得名(柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。柴枪粉与其他米粉比较，信宜柴枪粉其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味。既可作为充饥食品，又可作为餐桌上小吃，别有一番风味。

柴枪粉主要产于温泉村，历史悠久，始于清乾隆三十年(1765年)。新中国成立前，该村几十户人家，大部分都制作柴枪粉。

信宜柴枪粉

信宜柴枪粉成品主要运往东镇、镇隆、北界等集市销售。专业户陈志光现已70多岁，从他祖父开始，几代人都以制作柴枪粉为主。到他当家时，每天加工大米20多斤，从傍晚开始至次日凌晨才能制作完成，天亮后即挑往集市出售。以优质美味取胜，产品十分畅销。

信宜柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽。蒸制时火候要适度，时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。1斤大米可制成30块，平均17克大米制成一块，体积轻巧，每块长20厘米，厚0．5厘米，大小规格一致。茂名风味小吃柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料，精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。

如果你到茂名旅游观光。到了西江温泉，那就要尝尝当地的茂名风味小吃——信宜柴枪粉。

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