梅县美食
梅县美食栏目页面收集了较为有名的梅县风味小吃，梅县美食主要有：鸡颈粄入口香甜；梅菜扣肉清香可口，肥而不腻；梅县烧卖味道可口鲜美；另外还有杂锦豆腐煲、营富炖鸡、醋溜鱼等等。
梅县美食鸡颈粄：鸡颈粄是一种小吃，其因形而得名。用水把“七分糯三分粘”的米粉和成面团，取一小团用双手压扁，放入热油锅里煎，一边煎一边用锅铲压拍，然后把它翻过来再压拍，如此一而再，直到把它压拍成比原坯大一倍的薄片，此时已煎熟成外焦里嫩的微黄。趁热取出摊在白色的椭圆形瓷盘里，撒上白糖和切碎的炒花生米，细细地卷好。用刀切成三分长的一小段，一圈圈竖起，嗯，真的很像鸡颈呢。入口香甜，慢咽糖粒沙沙，名副其实的鸡颈哦！现在工艺花样百出，裹馅可以是椰丝，芝麻，腰果碎，松子仁等等，但最正宗的还是白糖和碎花生。
梅县风味小吃杂锦豆腐煲：豆腐嫩滑、清香，汤汁清澈、味浓鲜。
梅县美食营富炖鸡：口感香滑、汤汁清澈、味馥郁，具有一定的滋补作用。
梅县特色小吃醋溜鱼：酸甜可口，外酥香、内鲜嫩。
梅县美食梅县烧卖：
梅县美食梅县烧卖
梅县烧卖是客家人的传统名牌小食之一，又是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。烧卖既可以登大雅之堂，作宴会佐酒佳肴，也可以在街头巷尾供人作随意小点。据传它是由梅城虹桥头张屋紫文堂张善记传入梅县的。虹桥头烧卖之所以深受人们喜爱。若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂，关键是在制作和选料方面下真功天夫。它的面皮选用精面粉，体薄如纸；它选用新鲜瘦肉、香菇、竹笋、鱿鱼等作馅，皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。
梅县风味小吃梅菜扣肉：梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味（客家话）。梅菜扣肉，只是扣肉里面的一种，比如用普通的菜干、咸菜，甚至干豆角，再甚至可以不放这些配料 （比如：东坡肉），但是纵观这些扣肉的做法，各有各的风味、各有各的特色。但是在民间和饭店制作最多的还是梅菜扣肉。
梅县美食别具地方风味，凡到梅县的外来游客总是要品尝一下梅县美食，以示不虚此行！
