南雄美食
南雄美食主要收录知名南雄美味小食，南雄美食主要有：当地民间名菜之辣子鸡丁；香滑可口的银杏五彩丁；颇受大众欢迎的打炒米；风味独特的红烧嫩猪肉；酸味醇而不呛喉的南雄酸笋鸭；营养丰富的白果玉盏；南雄风味小吃此外还有糯米酿豆腐、水煮牛肉等。
南雄美食辣子鸡丁：当地人以吃辣为骄傲，并且认为比四川和湖南更能吃辣，当地更有一句谚语说：餐餐有辣，无菜不辣，无辣咽不下饭。辣子鸡丁就是当地一道民间名菜，辣香与鸡香浓郁扑鼻，为吃辣的，喝香的人特别喜爱。
南雄美味小食银杏五彩丁：南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。银杏五彩丁香滑可口，是降脂降压的绿色食品。南雄银杏，腰果，西芹，胡箩卜等。
南雄风味小吃打炒米：打炒米，又名摘炒米。
南雄美食打炒米
这是每户必备年料，将粘米或糯米煮熟晒成饭干，然后用沙拌着饭干在铁锅中加热炒爆，有的用茶油炸爆，叫油炸米。接着将川糖煎成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放进糖浆中搅拌捞起放入用板做成的木架内压实铺平用刀切成长方形小块。炒米吃起来香甜、清脆，是大人、小孩都喜爱吃的年料。打炒米十分讲究技术，不但配料要合比例，而且煎糖浆时要讲究“火候”。弄不好就不能成块，而变成散米不中吃。一般来说，一斗炒米要配2.5司马斤川糖，只能多，不能少，特别要注意“火候”，有经验的人在灶头上放一碗清水，川糖煎到一定时候就开始结浆，用竹筷滴一点糖浆清水中，如已成“松仁点”即可，马上熄灭锅底火苗，把炒米放进锅中不断搅拌，用手试一试炒米，如果十分粘手就可起锅将炒米倒进木框架内铺平压实，直到凝结后再用刀切成小块。
南雄美食红烧嫩猪肉：将乳猪浸死，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。
南雄特色小吃南雄酸笋鸭：酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。
南雄美食糯米酿豆腐：糯米酿豆腐出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
南雄美味小食水煮牛肉：南雄人喜欢吃辣椒，
南雄美食水煮牛肉
几乎餐餐有辣，无菜不辣。吃法有：生吃，将辣椒切碎拌酱油、熟油；火烤，将新出辣椒置于烫灰中煨熟，加熟油盐；油炒，将辣椒切碎用油盐香料煮熟，盐煮，将新出辣椒整只用盐水煮熟。此外还加工成蒜蓉辣椒酱、禾麦辣椒酱，通常作佐料。初冬辣椒成熟后，家家户户将辣椒晒干或晒干后磨成粉贮存，以备常年吃用。牛肉切块水煮，加重辣椒，鲜辣无比，寒冷冬天民间盛食，称之为“冬天一把米”。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
南雄美食白果玉盏：南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了健体的心愿。
南雄美食琳琅满目，当地人喜欢吃辣椒，几乎餐餐有辣，无菜不辣。有机会到南雄不妨也尝尝辣的滋味！
