北江河鲜宴是清城的最大特色菜，以鲜活北江河鲜为主料，品种众多，随君选择。由于质地天然，鲜味自成，故烹调手法以清蒸为主，油盐姜葱足矣，若调料用多了，反而掩没其原汁原味，形同暴殄天珍。

清城美食北江河鲜宴各式鱼鲜，大多放上船家特备的广式调料急火蒸制。当然，煲成牛奶一般的鱼汤除外。北江有特色鱼类，如鲥鱼、银鱼、鳗鲡、赤眼鳟等，入口都极为鲜美。

北江河鲜宴

清远鸡、北江鱼、凝碧虾——“北江河鲜宴”的佳肴逐一上桌。美其名曰“北江河鲜宴”，可能有点夸张，限于船上条件，一般船家提供的一桌菜中，只有两菜一汤是用河鲜为原料。然美食贵精不贵多，三道菜足以让人浅尝河鲜之美。用鱼、豆腐等鲜滚的汤，清甜可口；煎的小鱼也十分香脆，充满渔家原始风情。最寻常的是蒸北江钳鱼。生长在北江的钳鱼，不同于市场上常见的钳鱼，最简易的分辨方法，是看它的花纹。北江钳身上会有一种特殊的点状花纹，可供人验明正身。新鲜从江中捞起的钳鱼，最好莫过于清蒸，无需太多的花巧，亦无需太多的陪衬，清清淡淡便能尝出其本身的鲜味。

水质好的地方，豆腐、莲藕等也一定不错。北江河鲜宴中的炒豆腐、焖莲藕，前者滑嫩，后者粉稔，尽得地道精华。清清淡淡的搭配，也正合现代人对健康饮食的要求。

北江河鲜宴中北江鱼以其口味清甜滑嫩而出名，没有了海鲜惯有的腥气和咸味，满口是流动的河水的芳香。

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