企石东山村盛产沙葛，汁多肉厚，形状匀称，远近闻名，是颇受喜爱的企石特产。东山人种植沙葛，已经有50多年的历史。东山沙葛产量大，不但在本地区市场畅销，而且还远销市内外，以及出口省城和香港澳门。博罗人尤其喜欢东山沙葛，往往装沙葛的担子还来不及放下肩膀，不用议价就被抢购一空。

东山得天独厚，拥有种植沙葛的好土质，这里土地干爽，气温适宜。加之东山人种沙葛积累了丰富的经验，特别是在种植管理上。所以常有外地人前来取经，要东山人传教种植沙葛的好经验。现在，东山虽然面向城市化发展，但是东山人还是把东山沙葛这一特产保留了下来。

东山沙葛

东山出产的沙葛，在企石，甚至在全市，以及周边的县市都颇有名气。东山沙葛，形状非常匀称，每个重量都在一斤上下。东山的沙葛一根苗只有一条茎，果实皮薄、色好（淡黄色）、肉多、水多、爽口甜脆。

东山沙葛可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。

东山沙葛可以生吃，也可以生炒或者煲汤。生吃时 ，感觉既有雪梨、沙梨多汁、肉厚的优点，也有苹果爽脆、鲜美的滋味；熟食更佳，可和猪肉一起煲，再加入花生、红豆、乌豆，或者熟地、玉竹、扁豆等药材，这样汤水更是鲜美可口。炒煮吃的东山沙葛，加入适量的瘦肉，味道更佳。

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