马坝油粘米是曲江传统的优质水稻品种。以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油粘米凭借独特的品味和上乘的质量，迅速打入了珠江三角洲地区及港澳市场，而其销售价格比一般同类大米要高出50%以上，成为曲江的拳头产品之一，发展潜力巨大。到2008年底，产值达3.8亿元。

马坝油粘米是曲江的名优特产，在封建社会曾作为“贡米”，它米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。 马坝油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘，因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。

曲江特产马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化”的发源地———马坝狮子岩两山之间的一小块稻田。文物单位在狮子挖掘文物土层时发现呈团状稻谷和米粒，均已炭化。经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定，为人工栽培稻。据考证炭化谷粒距今已有4000多年。从炭化米的粒型来看，专家认为是籼稻，粒型和现代的马坝油粘米极为相似，由此认定马坝油粘与其肯定有必然的渊源联系。

马坝油粘米

马坝油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素，运用独特的选育、加工工艺进行生产，米质观感晶莹光亮，富有光泽和油质感。

马坝油粘米历史以来就享有很高的知名度，清光绪28年（1902年）编纂的《曲江乡土志》中就有马坝油粘米曾作朝庭贡米的记载。建国初期作为地方土特产销售到东南亚国家，上世纪50年代曾跻身于印度国际博览会，获得“优质米”的殊荣。

近几年通过运用先进的选育技术并实施标准化生产，以及运用独特的加工工艺，马坝油粘米在保持原有品质的基础上，米质不断优化，并在各种相关评比中屡获殊荣：1996年以来分别荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会“名牌产品”称号、全国第一批五类食品“QS”标志及国家“绿色食品”标志，还获得中国粮食行业协会颁发的“放心米”称号。

“马坝油粘米”以其米质上乘而深受市民喜欢。但是，目前市场上销售的马坝油粘米却存在鱼目混珠、以次充好等情况。如何识别真假“马坝油粘米”呢？“马坝油粘米”现在主要有白马和黑马等牌子，我们可以从米的外观和煮熟后的状态来辨别真假。“外观色泽鲜亮、晶莹洁白半透明，米形颗粒均匀，而且长条尖细，煮熟以后有清香，入口香滑而软硬适中，饭粒完整，像小虾子一样。”

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