绿豆酿莲藕是颇受食客喜爱的三角美食，不但本地人喜食，外地人来到这里特别是夏天点这道菜的人颇多。绿豆酿莲藕的做法简单易学，喜爱美食的在家就可以做这道菜了。

绿豆酿莲藕的原料：绿豆45g，莲藕400g，冰糖100g。
 
做法：

1、绿豆洗净，泡一夜。

2、莲藕去皮洗净，从一头切开。

绿豆酿莲藕

3、将绿豆灌入莲藕的孔中。

4、把切下来的莲藕头扣上，用牙签固定。

5、将莲藕放入锅中，加水和冰糖，大火烧开，小火煮一个小时。

6、取出莲藕，切成片，将少许原汤舀到炒锅中，加入少量冰糖熬化，勾芡后浇到莲藕片上即可。

绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。研究表明，绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固等作用。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲心各有功效，均可入药治病。绿豆酿莲藕功效多样，不妨试试！

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