禾花雀是一种羽色漂亮的观赏鸟，鸣叫似“拉拉犁犁、拉拉犁犁”的简单重复，但很好听。它的羽衣和鸣叫与灰文鸟、十姐妹等家鸟相比都不逊色。禾花雀是一种随节令南北迁徙的候鸟，夜晚喜宿在江边的芒草丛中。

三水特产禾花雀的形与麻雀相似，体长约15厘米。不同之处是禾花雀的脚比麻雀的脚略长。雄鸟头顶、背为栗色，两翅各有一白斑，腹面黄色。胸前有一栗色带，雌鸟头和背暗褐色有暗纹，腹部淡黄色。 每年晚稻扬花之时，三水县的西、北、绥三江的洲滩芒草地中，栖落着一群群禾花雀。它们是从远方飞来三水繁殖后代的。禾花雀被列为广东省首批重点保护的野生动物之一，明令禁止捕杀、收购和出售，并规定了具体的处罚措施。

禾花雀

落日时分，捕捉禾花雀的行家们来到预先选定的地点，在一片芦苇或芒草丛一端，左右两边各竖一根竹杆，竹杆上挂着特制的网，网一般用尼龙丝绳织结而成，倾斜约450C度角。网眼尺寸与禾花雀头部一般大小，网的长短要视捕捉范围而定。网布完毕，三人分工合作，一 人守候在网前，二人从芦苇丛另一端，各抓住麻绳一头，将麻绳上下晃动，把禾花雀一步一步驱赶到网前。这时，守候在网前的人，抓准时机燃放一串鞭炮。禾花雀听到突然而来的巨响，纷纷起飞而撞入网眼，头被卡住。猎人拔杆收网，满载而归。据当地人说，一网最多可 以捕捉到四、五千只，收网时两个人都抬不起来。

禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜，营养价值高。无论蒸煮或铁板烧制，都一样甘香脆口，回味无穷。每年禾花雀上市的时候，许多华侨、港澳同胞慕名前来，举行禾花雀宴。

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