白甲鱼肉肥而鲜嫩、味美。蒸、煎皆宜 , 产于二、三月的更肥美，其他月份稍瘦，全年均可捕捉，因逐年兴修水利和耕作方法改变，加上农田施放农药，白甲鱼逐年减少。 沙田特产白甲鱼体纺锤形，侧扁，背部在背鳍前方
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