沙田特产
沙田地处东江南支流和珠江交汇处，是咸淡水交汇的地方，浮游生物丰富，最适宜鱼类生长，因而沙田特产水产品类非常丰富，在众多鱼类中 , 其中比较著名的沙田特产有：沙田麻虾肉爽脆，味鲜，蛋白质高；白甲鱼肉肥而鲜嫩，味美，蒸、煎皆宜；禾虫每年八、九月最肥美，含丰富蛋白质，入口鲜甜，不肥不腻；三泥鱼产于初夏，肉肥，味鲜，最有名是“苦瓜煮三泥鱼”；此外，沙田土特产还有正月蟛蜞，二月羔蟹，夏天鲈鱼，冬天鲚鱼、风鳝等。
沙田特产禾虫 ( 疵吻沙蚕 )：产于河边低壤之中，为自断自生的环节动物。身体扁平,须状肢，比蜈蚣体形略小，软体有红绿色条纹，随流水自稻田流动。农历八、九月最肥美。 加盐、蒜即可吐出膏状物，蒸熟如蛋糊，含丰富的蛋白质，入口鲜甜，不肥不腻，为不可多得的海鲜佳品。
沙田土特产沙田麻虾（近缘新对虾）：又名沙虾，肉爽脆、味鲜、可口、蛋白质含量高，农历三、八、九月为丰产期，但全年均可捕获。以齐沙、西大坦、穗丰年、福禄沙等区为多。五十年代以来，逐年兴修水利和耕作条件改变，加上农田施放农药，麻虾出产较少。现有不少农户养殖麻虾，成为养虾专业户，解决麻虾的市场供应需求。
沙田名优特产白甲鱼（虎鱼）：肉肥而鲜嫩、味美。蒸、煎皆宜 , 产于二、三月的更肥美，其他月份稍瘦，全年均可捕捉，因逐年兴修水利和耕作方法改变，加上农田施放农药，白甲鱼逐年减少。
沙田特产三泥鱼：俗称鲥鱼，肉肥、味鲜，形似黄鱼但比黄鱼大，蒸、煎均可，三黎煮苦瓜尤其出名。因属回游鱼类，每年农历四月间狮子洋沿岸较多，其余月份很少。
沙田土特产花鱼（弹涂鱼）：生活于河滩的小洞内，以西大坦出产较多，有一定滋补作用 ,据说给脾虚的小孩吃后，可增强体质，起着护脾作用。枸杞花鱼汤尤其出名。
