糖环是很有名气的石碣美食，也东莞著名的小食，更是春节不可缺少的“冬果”之一。传说是中原人南迁带来的小食，《东莞县志》中有相关记载。在中原地区，糖环用面粉制作，到了东莞则改为糯米粉，放到油锅里炸熟，入口酥脆。糖环的形状是外面一个园环，里面像五角星，现在已经用木印加工，快捷又美观，寓意环环相扣，生生不息。

糖环的做法：

材料：面粉、砂糖、鸡蛋、清水、油炸用生油、铁制模具

制作过程：

糖环

　　1. 面粉过筛，拌入砂糖。

　　2. 鸡蛋打散，拌入1中。

　　3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

　　4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

　　5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

　　6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

　　7. 重覆4-6至所有面糊用完。

糖环在诸多小吃中应该是最好看的一种，有点工艺品的味道，而吃起来的味道没什么特别，但香甜酥脆，吃多少都不会腻。

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