麦芽糖炖阿胶是石排镇当地一种历史悠久的传统美食。据传说，很久以前东江沿岸的居民都有自己做麦芽糖的习惯，后来石排镇的古采石场来了很多山东籍商人前来做红石买卖，他们把山东的特产阿胶带到了石排，并且把它融入到麦芽糖里面，就这样做成了古老的食品–麦芽糖炖阿胶，成为当时居民最喜欢吃的一种食品。

阿胶，出自山东东阿，故名阿胶。相传神农氏品尝百草，发明中药。药分上、中、下三品，上品主养生、无毒、多服、久服不伤人、轻身益气、不老延年。汉《神农本草经》以来，历代本草皆将阿胶列为上品、圣药、贡品。其性味甘平、无毒，乃阴阳平和之物。久服可养性延年，使身体强健；配方可治疗各种血证、风证、化疲清肺、水汽浮肿、月经不调等症。东阿阿胶系阿胶之珍品，选用天然饲养之乌驴皮，汲取阿井之水，得大师之技艺炼制而成。千百年以来，东阿阿胶以贡品进贡朝廷，寻常百姓极难得真胶。三国时东阿王曹植赞阿胶赋云：“授我仙药，神皇所造；教我服食，还精补脑；寿同金石，永世难老。”珍之，秘之。

麦芽糖炖阿胶

石排美食麦芽糖炖阿胶是根据古老的食品配方进行现代加工提炼，制作成有别于其他麦芽糖并且适合广大消费者口味的保健食品。美食评鉴委员会委员美食专家姚学正：“这个产品他特别突出麦芽糖甜润爽滑和阿胶炖在一起之后，保健品的功效就出来了，药品带来的不良感全部删除了，所以麦芽糖炖阿胶是一个很有特色的保健产品。”

麦芽糖炖阿胶蕴含着地方特色，通过包装把其蕴含的文化气息反映出来了，给消费者留下深刻印象。传递了石排这样一个美食气息，带有石排这个地方浓郁的民情风俗的一些调子，很自然地散发出去。”

麦芽糖炖阿胶这样传统的食品经过现代的手法开发包装后，不仅保留了传统的特色，也洋溢着现代的气息，这样的石排美食相信很多人都乐意品尝。

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