石岐美食
石岐美食栏目页面收录了知名的石岐传统小吃，石岐美食主要有：石岐乳鸽皮脆肉滑、甘香鲜美；五香狗肉香味浓郁、远近皆闻；海洲鱼饼香、鲜、爽、辣，口感独特；虾饺清鲜味美、爽滑而有汁……
石岐美食石岐乳鸽：中山石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽和杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。石岐红烧乳鸽其皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴。
石岐地方小吃海洲鱼饼：中山名小吃中，古镇赫赫有名的“海洲鱼饼”也是其中之一，海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸。这鱼饼，在古镇颇富盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里面呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与青椒包裹而制的青椒鱼饼，吃起来香、鲜、爽、辣，口感独特，齿夹留香。
石岐美食五香狗肉：
石岐美食五香狗肉
俗语说：狗肉滚三滚，神仙站不稳。这是说在焖狗肉时香味浓郁、远近皆闻，使人无法抗拒，一定要一吃为快的意思。中山的平原地区特别是沙溪、大涌一带，所焖制的五香狗肉尤为著名。一般制法是杀狗去毛、破肚洗净后，用铁叉刺入洗净的狗身，以明火烧至微焦，使其狗身残存的狗毛彻底烧光并减少狗肉内所含的水份后，碎件加南乳等配料焖至狗肉不韧易嚼为止。在烹制过程，其香味四处弥漫，吃时越嚼越香，其口感和味感确非笔墨所能形容，所以还有“狗肉穿墙过，佛祖心中留”之说，意思是寺院的和尚闻到隔壁的狗肉香味，垂涎欲滴，宁愿违反寺规、亵渎神灵也要吃一顿狗肉，而以“佛祖心中”作自我安慰。
石岐特色小吃虾饺：虾饺是中山人的传统美点。其特点是：清鲜味美、爽滑而有汁。在制作上较为讲究，将澄面、生份制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
