冲蒌乌豆的名气，不仅在于它有着诸多滋补功效，深受归侨喜爱，还在于它稀缺，且身上有一神秘的烙印。是广东省无害农产品之一，并获国家商标局颁发使用“冲蒌”商标。冲蒌乌豆具有独特的标志，俗称”牛脚迹”（即在豆粒两边皮层内表面呈凹印），其表面层还有一层泊粉层，也是在市场上分真假冲蒌乌豆的记号。

台山人喜欢用冲蒌乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳，冲蒌乌豆是著名的台山特产。

乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。一种是豆身扁平，黑皮面带有一些灰白，豆背上有凹迹，人称之为“牛脚迹”，这种乌豆是正种乌豆，它在农历八月收获，故又称“八月豆”；另一种豆身圆溜溜的，豆背上没有凹迹，全年可种两三造，人称之为“三造收”，效用不如前一种好。

冲蒌乌豆

冲蒌乌豆主产于北峰山系下岗地和坭沙田，向来是台山市冲蒌镇人的骄傲，被列为冲蒌三大土特产（乌豆、黑皮冬瓜、红芋）之首。冲蒌乌豆的种植历史久远，可以追溯几百年。由于种植量不大，冲蒌乌豆主要销往台山及周边地区。近年来，因回乡探亲访友的华侨纷纷购买，乌豆的名气越来越响，市场总是供不应求，以至于有外地所产乌豆也混进来来打冲蒌乌豆的牌子，蒙骗不知底细的买家。

冲蒌人很少连片种植乌豆，一般也就种几分地或者一两亩，整个冲蒌镇的种植面积仅2000余亩。而乌豆一般亩产200－300斤，一年种一季，因此每年正宗的冲蒌乌豆产量并不算多。

种冲蒌乌豆成本很低，冲蒌人完全不使用肥料，往往是在冬瓜收获之后，随意播撒一点种子，到农历八九月，就到地里收新的乌豆。新收的乌豆可以保存两年。人们对待乌豆的态度也很随意，自家吃一部分，送一点给亲戚朋友，剩下的才拿到市场上去卖。

广东人认为乌豆是一件宝贝，日常生活中用来熬汤健身。虽然如此，因历来的种植习惯，这个蔬菜种植重镇还是很少乌豆种植大户，人们似乎已经习惯了把乌豆当作一种限量生产的礼品来看待，并不花太多精力在它上面。

据考证它具有乌发壮颜、补养气血、壮腰暖胃等功能。乌豆、陈皮、塘虱汤味美可口，可壮颜养血；炒乌豆浸白酒，有壮腰暖胃、止寒性牙之功；乌豆、药材煲猪脚或尾龙、炖鸡，能壮颜壮腰乌发；乌豆、陈皮、姜片、煲猪肺可润肺止咳；乌豆、牛骨、生姜莲藕汤，乌豆煲藤葛粉，壮颜、养血、味美甘甜可口、老少咸宜……。

因此，冲蒌乌豆驰名中外，凡是移居美国、加拿大和东南亚等国家的华侨，回乡探亲访友的都要品尝冲蒌乌豆风味，并带回去赠送亲友以示曾回故乡一游。

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