一提到水步黄鳝饭，直令人垂涎三尺！水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。

台山美食水步黄鳝饭从诞生到形成品牌，从味道和做法的讲究，水步黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，在配料上根据现代都市人的口味不断创新和改进，使台山黄鳝饭在众多流派中脱颖而出。

水步黄鳝饭

水步黄鳝饭原料：黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克、泰国香米4两、东北米3两、生抽适量、花生油 30克

水步黄鳝饭做法：

1、先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。

2、将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。

3、最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。

黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。

水步黄鳝饭有强身健体，营养滋润，祛黄皮，补血养颜的功效。让自己跟着感觉来做这道水步黄鳝饭吧~~ 　　

相关文章:

• 暂无相关日志