煲土家寨香猪看似与平时吃的炆五花肉没什么不同，很肥很厚肉，但咬下去后，却发觉没有半点肥肉的油腻感觉和味道，反而腍软入味，肉烂皮软。以为一定炆了很久，但原来只是一个多小时。

坦州美食煲土家寨香猪肉质如此肥美，全是香猪天生的。香猪在山区长大，是“走地猪”。一般的家养猪长到十几二十斤的时候就会被阉割，以保证肉的生长。而香猪就自由得多，天生天养，到三个月大的时候，就开始发情，一发情，就开始少长肉，因此香猪的饲养时间要比家养猪长，而且长不大，用来做这道菜的香猪大都在20斤左右，所以肉质特别香。

煲土家寨香猪

香猪肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

煲土家寨香猪清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，颇受食客的喜爱，许多食客更是百吃不厌，专程跑来吃这道令人寻味无穷的煲土家寨香猪!

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