万江龙船饭用料十分丰富，风味更是宜人，受到男女老少的青睐。万江龙船饭是东莞水乡片的常见食品，其来源是赛龙船，万江龙船饭是其中比较有代表性的一种。水乡每年端午都要赛龙船，划龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动，夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起，就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的，其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、查哨、豆角、香菇等，反正以好吃为宜。

万江美食万江龙船饭，莞人又叫龙舟饭，按东莞的风俗一般是在端午节“扒”龙船时慰劳扒龙舟健儿和观赛的村民的一种传统美食。记忆中的端午节，热闹程度毫不逊于过年，除了有那种忘形的快乐，还有很多平时期待着的美食，像龙船饭，粽子，荔枝……

万江龙船饭

端午的龙舟盛景，是东莞民间由来已久的习俗。而当每年的农历五月初一至初五，水乡各乡各村在或“招景”或“扒标”时，龙船饭又是必选“项目”，其中“万江租”（万江的旧称）是较有代表性的一个派别。这个龙船饭之所以倍受重视，是因为它被莞人视为神圣之物，寓意一种好意头，吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登。

龙船饭是吃起来最有男人气的一道菜，装饭的大碗足有平常吃饭碗的七八倍那么大，而且听说东莞人用吃龙船饭来形容一个人有男子气，有此一说，吃的时候心里豪气顿生。

万江龙船饭饭菜合一的做法主要为了图个省事，“扒仔”利索扒上几碗就可以等放头了，而观龙船的人们拿着饭或站或蹲亦十分随意。做龙船饭时，糯米与粘米一般按3：7的比例来煮，这样做出来的饭口感更好。不过，煮这样庞大阵营的饭，水与米的份量实在不易把握，所以在端午节负责这任务的人想必是责任重大的。龙船饭类似炒饭却异于炒饭，前者主要把事先做好的“料”拌进饭里，滋味十足又不会上火。这些料选材比较随意，主要以美味方便为主导，一般有肉丁、虾仁、鱿鱼粒、豆角、鱼胶、肉胶、炒花生等，其中豆角寓意节节高升。因为现在一年四季都可以吃到龙船饭，所以人们还会对材料在冬夏季作合理的调整，如冬天加入腊肠，腊肉，而夏天换成鱼丸、猪肝这样吃起来感觉就更清爽适口了。值得一提的是，东莞的龙船饭里一般是没有鱼的，因为饭菜合一，为防止骨刺，龙船饭里面是不放鱼。

每当“招景”或“扒标”这天，村委会专门组织人做万江龙船饭招待远近的村民好友，而来吃龙船饭的人随到随吃，自己拿碗自己盛来吃，自助餐一般。一眼望去村子里人山人海，有观龙船的，有吃龙船饭的，有扒龙舟的，有嬉戏追逐的，一派热闹景致。

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