武江美食
武江美食栏目页面主要收录了知名的武江美味小食，武江美食主要有：汁多入味的姜葱红虾；美味共赞的龙归冷水肚；味甘香的野生蕨菜；酸笋田螺煲……
武江知名小吃姜葱红虾：姜葱红虾 ,又有人称作“小龙虾”，在韶关，则被称之为“红虾”，在韶关的大排档中，红虾的最常见做法，就是“姜葱红虾”。这道菜在韶关的很多大排档都有。姜葱红虾头大身小，外壳坚硬，肉比较少，但是却有很多人喜欢吃。吃这种东西的乐趣，一是在于味道，好吃的姜葱红虾，都是汁多入味，吃起来满口鲜甜，跟吃炒螺有异曲同工之妙；二是在于吃的过程，如何剥开坚硬的虾壳，吃到里面的肉，还要不划伤嘴，这可是颇有点讲究的呢。而且，吃完之后，看着满桌的虾壳，也是件很有成就感的事情。
武江美食龙归冷水肚：龙归冷水肚，其名平俗，但美味共赞。
武江美食龙归冷水肚
这个菜色以前还未列到粤北谱之中，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。作为韶关市民，上至官员，下至百姓，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行。有些还尝一次馋，隔三差五再来。烹制猪肚，大都作为卤味，汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，据说，前几年，在曲江龙归有位好掌勺之人，有一闲来无事，买了市上猪肚回家事厨，因火候欠妥，难于嚼食。事后忽想，猪肚肉质内硬外软，制作理应里外兼顾，灵机一动，遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹，不知经过多少尝试，终成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，独辟一味。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡，之后需要什么调料，这些众人不得而知。只知道是当地的井水浸泡的，才有这特独香味。近来也有好学之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。
武江美味小食野生蕨菜：蕨菜多生长在风凉水冷的山边中，味甘香，可清热解毒去湿，原本药用，但配炒酸萝卜，甚为清甘爽口，成为乡间一菜。
武江风味小吃酸笋田螺煲：酸笋田螺煲——春夏田螺肥大，配酸笋煲之，去泥气及腥味，再加少许辣椒，酸辣可口，被称之为田间小食。酸笋田螺煲简单易做，吃起来非常开胃，冬天吃还很暖和呢！
武江美食别具特色，有机会光临武江不妨好好尝尝！
