潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼，是颇受大众喜爱的湘桥特产。潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

潮式月饼的做法：

原料配方：油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克：油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克

制作过程：

潮式月饼

　　1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
　　2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
　　3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；
　　4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
　　5、入炉烘烤。

随着人们生活水平的提高，月饼的制作商除了注重口感，还在外包装上，融入了人们浓浓的深情，让消费者能感到特别的佳节，特别的感受。

潮式月饼作为传统糕点类食品，主要销售于潮汕地区和闽南一带，出口香港、澳门、新加坡、马来西亚等地区。潮式月饼色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆、豆沙馅厚润滑、口味清甜、肥而不腻。潮式月饼有意溪朥饼、贵山朥饼、苏南朥饼等品种，制作程序大同小异。

吃潮式月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

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