猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。闻猪脚圈名就令人不禁直流口水，是一道人见人爱的湘桥美食。

制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1．5厘米的圆铁盏。

主料：粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠

配料：五香粉，精盐

猪脚圈

猪脚圈的制法是：1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。

2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

3、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。

猪脚圈实际上是一种油炸的棵类小食，是潮州颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。有机会到湘桥旅游可别错过品尝正宗的猪脚圈！

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