小榄人爱菊，也爱吃鱼，所以用菊花和鱼肉做出了种种菜式，特别是与传统的菜式相结合，可见小榄人的巧思。鲮鱼在小榄菜式中出现的频率相当高，因为其味道鲜美而颇受小榄人的喜爱。

除了作为小榄炸鱼球的原料外，鲮鱼和久负盛名的菊花也配成了小榄的一套名菜——秋菊酿鲮鱼。秋菊酿鲮鱼口感好，鱼皮脆，里面爽口无骨。

小榄美食秋菊酿鲮鱼的做法：

秋菊酿鲮鱼

1、先将鲮鱼起骨，保留好完整的鱼皮和鱼头。

2、把鱼肉打成鱼胶，加进马蹄粒、香芹粒、红萝卜粒、葱、发菜、菊花碎等，一起和打好的鱼胶搅拌均匀，

3、接着酿进鲮鱼皮里，使之与原先的鲮鱼一样大小。

4、放进锅里半煎炸，5分钟左右，整条酿鱼变成了金黄色就可以切件了，切好件后，仍和原来的样子装进碟子里，浇上生抽、蚝油、青辣椒等做成的汁就大功告成了。

秋菊酿鲮鱼最大的特色是入口无骨，弹牙味美。有机会到小榄来，可千万别忘记品尝噢！

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