“托洞腐竹”产于素有“中国石都”云浮市云安县石城镇托洞，是名扬四方的云安特产。托洞腐竹严格选用纯正本地黄豆或黑豆作原料，经传统工艺，配以优质山泉水，精制而成的黄色与啡色腐竹，口感好。不易煮烂的特点，营养价值高，是涮火窝的上好配料，也是餐桌上的一个主角。

制作托洞腐竹时，先煮沸豆浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。全过程人工制作，制作过程中不加任何色素和添加剂，绝对绿色食品。托洞腐竹不只是黄豆制成“玉黄”的腐竹，更有用黑豆做的“黑豆腐竹”。

托洞腐竹

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

托洞腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

托洞腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。到了云安可别忘记捎些托洞腐竹回家噢，风味绝对独特！

相关文章:

• 暂无相关日志